意大利濃縮咖啡 - 沖泡指南

只要擁有一台意式咖啡機和相關工具,沖泡一杯完美意大利濃縮咖啡所需要克服的就只剩下耐性、不繼的練習及一系列的實驗,這種種都會為你帶來無比樂趣。 無可避免,研磨度、重量和溫度等都需要適度地調節,讓平衡度、口感和甜度都達到完美的效果。

所需工具
意式咖啡機
Portafilter
Tamper
磨豆器
新鮮咖啡豆
沖泡時間
25-30秒

想知多一點?
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Step 1 | 抹乾沖壓把手

取出沖壓把手,抹乾並放在電子磅上調至零。


Step 2 | 準備喜歡的咖啡

研磨大約7.5-8克咖啡粉到把手的粉籃中,約幼沙糖的粗幼度。

注意:或有需要輕微調教粗幼度。


Step 3 | 壓粉

輕輕拍平咖啡粉,再用手指來回均勻地掃平咖啡粉。將把手放置在乾淨平坦的枱面上向下壓粉,直至感覺到咖啡粉向上反推。最後,順時針/逆時針地輕輕擰一擰壓粉器,令咖啡粉更平滑以提高均勻的萃取。


Step 4 | 準備好咖啡機

用熱水徹底清洗咖啡頭,確保一切都已經預熱及準備好。


Step 5 | 沖泡咖啡

將把手鎖上咖啡機上粉並開始沖泡濃縮咖啡。將一個預熱的杯子放在把手下方,濃縮咖啡會以穩定的水流流出,像老鼠尾一樣幼細。 整個萃取過程需要大約25-30秒,沖泡約1.5安士的濃縮咖啡。

注意:如果咖啡流速太快,請嘗試將咖啡粉磨得再幼細一點。如果萃取時間太長或咖啡流速太慢,請嘗試將咖啡粉磨得再粗一點。


Step 6 | 享用咖啡

 

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