手 沖 - 沖泡指南

只需要幾件簡單的工具,讓你可以簡單輕鬆地在家中沖泡一杯屬於你的咖啡!
手沖咖啡的沖法有點像滴漏咖啡機,但味道口感明顯更加細膩和復雜。手沖咖啡的關鍵是要掌握緩慢而穩定的打圈注水方式。

沖泡時間
2½ – 3分鐘

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Step 1 | 沖洗濾紙

將濾紙放置濾杯中置於咖啡杯或咖啡壺上,以熱水淋濕以去除濾紙的紙味,並讓咖啡杯或咖啡壺暖一暖杯。清除清洗後的水。


Step 2 | 準備喜歡的咖啡

研磨20克 (3茶匙)咖啡粉,約海鹽的粗幼度,加進已清洗的濾紙中並輕輕拍平咖啡粉。


Step 3 | 預浸咖啡粉

先將咖啡粉以剛好足夠的熱水 (約92-96°C)完全地浸泡,靜待30秒讓咖啡粉中的CO2排出並讓咖啡“盛開” – 咖啡粉會緩緩上升及排出氣泡。


Step 4 | 繼續注水

額外多注入3次熱水。從咖啡粉的中心開始,慢慢以打圈方式從內到外注入熱水,使注入水位升至咖啡盛開後的頂部時,停一停耐心等等。當注入水位降至濾杯底部,再注入熱水。打圈注水能幫助提供均勻的萃取。


Step 5 | 享用咖啡

由預浸開始計到2:30至3:00分鐘,咖啡沖煮到差不多200毫升後,把濾杯移開。 最後… 好好享用你的咖啡 ^_^

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